为加强辖区肉制品生产行业监督管理，依法打击违法违规行为，督促企业落实食品安全主体责任，区食品药品监督管理局切实采取措施，深入开展了肉制品生产行业专项整治，全力保障肉制品、速冻肉制品、肉制品小作坊食品安全。今年4月至8月期间，共出动执法人员200多人次，检查肉制品生产企业及小作坊76家次，立案查处1宗，发出责令改正通知书4份，取缔肉制品小作坊3家。

（一）强化宣贯，营造专项整治良好氛围。充分发挥电视、电台、报刊等新闻媒介宣传作用，扩大社会宣传，营造肉制品专项整治的良好氛围，不断推进专项整治工作的开展。一是印发了《关于加强食品生产加工小作坊实施登记管理相关工作的告知书》、《关于加强食品生产加工小作坊食品管理工作的告知书》、《致全区市民的一封信》、《食品生产加工小作坊宣传手册》等宣传资料，在市场、食品经营户、食品小作坊等肉制品生产经营场所张贴、派发，营造整治的良好氛围，督促食品小作坊及时办理登记证。二是召开全区食品生产加工小作坊监管工作会议，对食品生产加工小作坊业主宣贯了《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》及《广东省食品药品监督管理局食品生产加工小作坊登记管理办法》，针对食品生产加工小作坊办事流程、现场核查要求及生产经营规范要点等进行了详细培训讲解，进一步增强小作坊业主法律法规意识，为推动食品小作坊业主积极改进现有工艺流程、设备布局、软硬件设施等生产经营条件、依法进行登记打好基础。三是在番禺电台播出食品小作坊整治访谈材料，向社会广泛宣传食品小作坊相关法律法规和目前的整治工作进展情况，发动市民积极参与监督，及时举报违法违规行为。

（二）严格监管，不断规范企业生产经营行为。对辖区肉制品和速冻肉制品生产企业开展全面监督检查，督促严格按照《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）的要求规范生产行为，规范食品添加剂使用，重点检查企业生产场所布局、生产设施设备、人员管理、生产过程控制是否符合标准要求，采购、生产、检验和销售等各环节查验记录制度是否落实，原料肉的来源是否符合有关规定，核对进货数量是否与票据数量保持一致等，对检查中发现的问题，依法严肃查处。同时，配合市局对辖区一家肉制品生产企业开展了食品安全审计，从生产条件和过程、管理制度及落实情况、生产工艺及物料核算等方面开展现场审计，并做好审计发现问题企业的后续跟踪落实整改。

（三）打扶结合，深入治理肉制品小作坊。深入贯彻落实《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》，加大对辖区烧腊等肉制品小作坊的帮扶指导和监管力度，不断推进食品小作坊综合治理。一是加大帮扶力度。针对辖区烧腊等肉制品小作坊业主食品安全管理水平不高、对食品生产加工工艺流程等不熟悉的现状，加大对食品小作坊的帮扶指导力度，督促小作坊业主改进现有工艺流程、设备布局、软硬件设施等生产经营条件，依法开展登记。同时，派发食品小作坊管理制度、生产加工台账记录等资料，督促小作坊认真落实食品生产经营卫生操作规范，及时记录原材料进货信息、生产加工信息、添加剂使用信息、产品销售信息等，帮助小作坊提高食品安全管理水平。二是发挥样板间示范带动作用。在大龙街小作坊集中加工区内打造烧腊制品小作坊样板间，供广大小作坊经营者参考改造，增强经营者改造信心。三是严格执法。对未按要求整改或整改不到位的小作坊依法进行取缔，确保食品安全。