文/郭婉华

二十世纪九十年代，广州番禺钟村的三件宝让外省人闻风丧胆，而广府人却吃得津津有味。“钟村三宝”即是龙虱、桂花蝉、烤田鼠。番禺人说带你们食好嘢，别处没有的。

地道的番禺人说钟村吃田鼠、龙虱、桂可以追溯到清未民初，百姓肉食紧缺，却发现蔗地的田鼠肥硕，用禾杆草将其烤熟好食过乳猪，之后慢慢的多人吃起来。

那个时候南番顺一带流行“一鼠抵三鸡”的说法，认为田鼠有补气补血、黑发乌发的功效。我的旧邻居因为长期做化学实验掉发厉害，专程去番禺买来6只宰好的田鼠，两天煲一次黑豆汤，半年后头发乌黑浓密。

至于桂花蝉和龙虱，我认为是水乡人民的饮食智慧。桂花蝉似蝉，其实不是蝉，因体内有香腺可以释放香味，加之外形似蝉，故俗称桂花蝉。

在以前的稻田中，桂花蝉是一种很常见的害虫，农民们非常讨厌它，但做成美食却深得岭南老饕的青睐。

三宝中我比较喜欢龙虱，做成卤水甘香美味。由于长相像蟑螂，又生活在水里，不少人叫它“水蟑螂”，

龙虱多生长于田野、水沟等水体中，以小鱼小虾为食物，要求水源干净，对农药、化肥、油污非常敏感，不能在环境被污染，特别是有油污的地方养殖。

因此龙虱不但有药用价值，也是一种对健康有益的食材，可以补肾益气，对治疗小儿遗尿、老人肾虚有辅助功效。

二十世纪九十年代，番禺一家国营糖厂转型为酒厂，专门生产龙虱酒。酒厂的厂长姓曾，我们还帮龙虱酒写报道，宣传推广，甚至推到海南。当年番禺政府指定接待就用龙虱酒，加上它有补肾作用，在珠三角一带广受欢迎。

后来，我丟了几次手机，就和曾厂长失联了，也不知道还有没有番禺酒厂？在我的记者生涯中，番禺龙虱酒占了一定位置，有份参与其中，为番禺酒业贡献微薄之力，也是荣幸！

于是看到有人重提钟村三宝，好亲切，为龙虱酒奔跑呼叫的岁月，难以忘怀。借此文寻找曾厂长，希望能与他重逄。