不必担心的“食在广州”

文/饶原生

广州是千年商都，“商”与“住”，关系从来就是“公不离婆，秤不离砣”。餐饮业作为商都的重要组成部分，只会随人民群众生活幸福指数的不断提升，而愈来愈好。广州建市于一百年前，随之大面积崛起的，是宜商宜住宜行路的骑楼街，行落楼就有好嘢食，不然怎么叫“食在广州”？

但随时代进步，当餐饮业产生的油烟和噪声已严重影响着百姓生活的时候，广州立法推进对餐饮场所的油烟等进行整治，亦势在必行。可以看到的前景是，油烟不再有、噪声收晒声，用电的炊具会普及，靠蒸、煮搞掂的预制菜会大卖。至于传统粤菜中的镬气？不好意思，身处大都市，讲声再见啦！

镬气会在屋企楼下消失，不过不等于会到处消失。想食够镬气的干炒牛河、豉油王炒面、蒜蓉炒菜心等传统口味，可以去油烟净化设施做得到位的品牌酒楼食肆，还可以“食在番禺”，番禺饮食现状的乡间气息，有大把镬气等着身为“为食猫”的你我他。

究其实，只要解决“商”“住”间的适度间隔距离，选择地段恢复炒嘢炒到火红火绿的美食一条街，搞活“食在广州”特色的夜间经济，试下色香味俱全的文旅项目都几好。而这个，从人文环境到交通条件，番禺责无旁贷应是一个最佳选择。